Un tiers de l’humanité environ (2 milliards de personnes) souffre de carences en fer, des carences trop importantes pouvant être responsables d’anémies.
L’enrichissement de l’alimentation par des composés ferreux est l’une des solutions pour lutter contre ces manques. Néanmoins, les composés ferreux hydrosolubles, aisément assimilables par l’organisme tels que le sulfate de fer FeSO4 altèrent le goût ainsi que la couleur des aliments.
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