La technologie de pointe des ultrasons redessine l’avenir des probiotiques et parabiotiques (probiotiques inactivés) dans l’industrie de la santé et des sciences alimentaires.
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants, souvent appelés bactéries «amicales» ou «bénéfiques», qui peuvent contribuer à la santé digestive et au maintien de l’équilibre du microbiome intestinal. Compte tenu de leur capacité à améliorer le bien-être général, les probiotiques ont été utilisés dans divers domaines médicaux pour reconstituer l’intestin à l’aide de bactéries commensales après un traitement antibiotique et pour renforcer le système immunitaire en entrant directement en compétition avec les micro-organismes pathogènes.
Malgré leurs bienfaits prometteurs pour la santé, les défis techniques associés au contrôle de la viabilité des probiotiques ont freiné leur mise en œuvre dans des applications médicales. Dans ce contexte, les probiotiques inactivés et les produits connexes suscitent un intérêt croissant pour surmonter les obstacles liés au maintien de bactéries probiotiques viables.
Générer des probiotiques inactivés
Les parabiotiques sont des probiotiques inactivés, généralement générés par des technologies thermiques, qui ont démontré leurs effets bénéfiques sur la santé dans le domaine médical. Le projet INPAROL, financé par l’UE, visait à exploiter la technologie des ultrasons pour produire des parabiotiques de manière plus contrôlée pour une utilisation dans les soins dentaires.
«La technologie des ultrasons peut s’adapter à diverses applications, de l’imagerie à la désinfection, grâce à ses paramètres variés et réglables», explique Cher Farrugia, chargée de recherche.
Les travaux ont porté sur Lactobacillus rhamnosus et Lactobacillus reuteri, deux souches de probiotiques dont l’impact bénéfique sur la santé a été signalé. Cher Farrugia et son équipe ont testé diverses combinaisons de ces souches bactériennes et exploré plusieurs protocoles permettant de produire des parabiotiques à l’aide d’ultrasons. Un traitement aux ultrasons de 15 minutes a suffi pour tuer les bactéries et former des parabiotiques…
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