Des scientifiques du Royaume-Uni, d’Italie, d’Allemagne et des
Pays-Bas ont utilisé des gènes de la fleur gueule-de-loup afin de
cultiver des tomates à haute teneur en anthocyanine, des
antioxydants de la classe des flavonoïdes. Ces nouvelles tomates
pourraient aider à se protéger contre une série d’affections, dont
le cancer et les troubles cardiovasculaires.
Cette recherche, financée au titre des cinquième et sixième
programmes-cadres de l’UE (5e PCRD et 6e PCRD) a été publiée en
ligne dans le journal Nature Biotechnology du 26 octobre.
Les anthocyanines font partie de la classe des flavonoïdes. Ces
puissants antioxydants sont présents en grande concentration dans
des végétaux violacés tels que les framboises noires, les
canneberges, les cerises, la peau des aubergines, le vin rouge et
les pétales de violette, et on a récemment découvert qu’ils
bloquaient les tumeurs et possédaient des effets
anti-inflammatoires…
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