Développement d’une méthode simple, rapide et efficace de
production d’une molécule bioactive aux usages multiples
Dans le cadre d’une collaboration entre le National Institute of
Advanced Industrial Science and Technology (AIST) et l’Institut de
Recherche Industrielle d’Hokkaido, une nouvelle méthode de
production du 5-hydroxymethyl-2-furfural (HMF) a été développée. Le
HMF est un produit résultant de la déshydratation des sucres, que
l’on retrouve dans un certain nombre d’aliments. Il apparaît
notamment dans le miel au cours d’un processus de vieillissement
naturel ; il est donc utilisé comme indicateur de l’âge et des
conditions de conservation. Cette substance biologique intéresse
les chercheurs pour ses possibles applications pharmaceutiques au
traitement de pathologies telles que le diabète, l’hypertension ou
la drépanocytose…
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