Après avoir bénéficiés pendant longtemps d’une réputation flatteuse – et incorrecte – concernant leur concentration en fer, les épinards dévoilent un effet protecteur sur les gènes dans une étude de l’Université de Médecine de Vienne.
Une équipe de l’Institut de Recherche sur le Cancer a mené une étude dont le but était d’estimer les effets de la consommation d’épinards sur la stabilité de l’ADN des globules blancs et sur certains paramètres biochimiques pertinents pour la santé.
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