Un groupe de recherche de l’université de Séville et du CSIC (Conseil supérieur de recherche scientifique) a breveté le développement de produits bioactifs obtenus à partir de grignons d’olive, un déchet généré dans les moulins à huile durant le processus d’extraction de l’huile d’olive.
Ce dépôt de brevet fut préparé après la découverte des hautes propriétés anti-oxydantes et anti- tumorales des substances présentes dans les déchets de production de l’huile. Le grignon, composé des peaux, des résidus de la pulpe et des fragments de noyaux, pourrait être plus puissant que la vitamine E.
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