Selon une étude allemande financée par l’UE, le fer est essentiel à la survie cellulaire; toutefois, un excès de fer peut être dangereux et contrarier le fonctionnement des organes.
Des scientifiques du Laboratoire européen de biologie moléculaire (LEBM) à Heidelberg, ont découvert que les protéines de régulation du fer (IRP pour Iron regulatory protein) sont nécessaires à la survie des cellules car elles s’assurent du maintien de l’équilibre du fer.
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