Les épithéliums qui tapissent la surface du corps et les cavités et conduits internes tout comme les organes creux sont une véritable barrière entre l’organisme et son environnement.
Plus qu’une protection chimique, infectieuse et mécanique, les épithéliums assurent également des fonctions de transport, d’excrétion de molécules et sont capables de percevoir des stimuli sensoriels.
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