Activité antibactérienne du miel de Leptospermum de qualité
médicale
Les propriétés antibactériennes du miel sont connues depuis
l’antiquité. Sa teneur en sucres (80%) et son pH relativement acide
(3.2 à 4.5) ne favorisent pas la prolifération des germes. La
plupart des miels contiennent une enzyme (glucose-oxydase)
introduite par les abeilles qui catalyse l’oxydation du glucose en
peroxyde d’hydrogène lorsque le miel est dilué. Le miel des fleurs
de l’arbre à thé (Leptospermum), un arbuste de la famille des
myrtacées originaire de la Nouvelle-Zélande et du sud-est de
l’Australie, possède en outre une activité antibactérienne
spécifique liée à la présence d’un composé cytotoxique, le
méthylglyoxal…
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