Un chercheur de l’Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels de l’Université Laval vient de mettre au point avec ses collaborateurs une boisson à base d’eau d’érable additionnée de bactéries probiotiques.
Composée de 97% d’eau et de 3% de solides dont beaucoup de sucrose, l’eau d’érable permet de produire le fameux sirop du Québec. 40 litres d’eau d’érable sont nécessaires à la production d’un litre de sirop, qui demande temps et énergie.
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