La préférence pour une alimentation riche en graisses est une tendance globale en pleine expansion, caractéristique de notre époque. La consommation d’aliments riches en glucides est quant à elle influencée par un mode de vie ponctué par des facteurs de stress et des changements d’humeur fréquents, également observés fréquemment dans notre société.
Pour autant, le mécanisme biologique à l’origine de la sélection entre un aliment riche en lipides et un aliment riche en glucides reste inconnu.
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