La levure sauvage ayant voyagé d’un bout à l’autre de la planète est-elle la base de la bière que nous buvons aujourd’hui? Une équipe internationale de recherche pense avoir découvert cette levure sauvage.
L’étude montre que la levure trouvée dans les forêts de hêtres de Patagonie, la région alpine située entre l’Argentine et le Chili, était l’ingrédient principal qui a donné naissance à la fermentation à froid et la bière blonde.
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