Le pain complet et autres produits à base de blé contiennent des composants très bons pour la santé. Aujourd’hui, une nouvelle recherche financée par l’UE montre que la quantité de fibres, de vitamines et de minéraux que contient le blé varie grandement d’une variété à l’autre.
En effet, certaines variétés contiennent jusqu’à quatre fois plus de composants bénéfiques. Ces résultats s’inscrivent dans le cadre de l’étude HEALTHGRAIN et suggèrent que nous pourrions adapter des variétés existantes de blé ou en créer de nouvelles afin de bénéficier de toutes leurs qualités pour nous garantir une bonne santé. Le projet HEALTHGRAIN a reçu 11 millions d’euros au titre du domaine thématique «Qualité et sécurité alimentaire» du sixième programme-cadre (6e PC) de l’UE.
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