Les nanotechnologies sont une discipline en plein essor, dont les budgets de recherche sont en constante augmentation.
Aux Etats-Unis, la « National Nanotechnology Initiative » (NNI) prévoit d’y consacrer 1,64 milliards de dollars, ce qui représente une augmentation de plus de 7% par rapport à la proposition budgétaire de 2009. Ces financements serviront aux travaux de recherche en nanotechnologies qui présentent de nombreuses applications et notamment en biotechnologies et en sciences des aliments. C’est à cette dernière discipline que nous nous intéresserons ici et plus particulièrement aux travaux d’un scientifique de l’Université de Purdue, Yuan Yao, qui vient de mettre au point un procédé visant à d’augmenter la durée de vie des produits alimentaires tels que les émulsions à base d’huile (mayonnaise, sauces, …) et à maintenir leurs qualités nutritionnelles.
Lire la suite sur le BE Etats-Unis 189