L’étude des protéines (que l’on retrouve dans toutes les cellules et tissus du corps humain) est d’un intérêt tout particulier pour les scientifiques, étant donné qu’elles font partie de la majorité des processus biologiques.
Les protéines sont composées d’acides aminés chimiquement liés, tandis que les séquences d’acides aminés plus petites sont appelées peptides.
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