Une étude menée par l’Université Simon Fraser de Vancouver (SFU) vient de montrer que les enzymes intestinaux responsables de l’assimilation des féculents peuvent être activés ou désactivés, dans le but d’aider à mieux contrôler ces processus chez les personnes atteintes de diabète de Type 2.
Cette technique, appelée « toggling », a été découverte dans le laboratoire du Professeur Mario Pinto, Vice-président Recherche de SFU, qui a conçu des inhibiteurs capables de réguler chacune des quatre enzymes digesteurs d’amidon, appelées alpha-glucosidases.
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