La nanotechnologie a le potentiel d’améliorer la qualité des
aliments que nous consommons, en les rendant plus savoureux, plus
sains et également plus nourrissants. Cependant, nos connaissances
sur le comportement des nanoparticules dans l’organisme sont encore
limitées, de même que les effets toxiques potentiels qu’elles
peuvent avoir. Hermann Stamm travaille sur cette question pour le
Centre commun de recherche (Joint Research Centre – JRC) de la
Commission européenne; il a réalisé une présentation sur le thème
des nanoaliments lors de la rencontre annuelle de l’American
Association for the Advancement of Science (AAAS), qui s’est tenue
récemment à Chicago, aux États-Unis…
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