Un projet financé par l’UE et coordonné par l’université d’Uppsala
en Suède se penche sur les origines et l’importance de la tolérance
au lactose en Europe. Le projet, intitulé LECHE («Lactase
persistence and the early cultural history of Europe»), est un
réseau de formation composé de 13 universités d’Europe. Il recevra
3,3 millions d’euros du septième programme-cadre (7e PC), sur une
période de quatre ans. Environ 85% des adultes du Nord de l’Europe
parviennent à digérer le lactose, un sucre présent dans le lait et
autres produits laitiers; cependant, dans le reste du monde, le
taux de personnes pouvant digérer le lait diminue considérablement
après l’enfance. La tolérance des adultes au lait semble diminuer à
mesure que l’on descend vers le Sud en partant de la
Scandinavie…
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