Une équipe de l’ACIB (Austrian Center of Industrial Biotechnology) travaillant sur la synthèse biocatalytique est parvenue, en utilisant des biocatalyseurs, à produire un parfum synthétique qui se rapproche plus de l’odeur du muguet que n’importe quel autre parfum synthétisé jusqu’à présent.
Dans le cadre d’une coopération entre l’ACIB, BASF et l’Université de Graz, cette équipe basée à Graz en Styrie a développé des enzymes permettant la réduction asymétrique de liaisons doubles carbone-carbone, ce qui permet de produire des composants gustatifs et olfactifs basés sur des molécules asymétriques – ce qui inclut notamment le parfum du muguet ou encore du citron, qui sont tous deux largement utilisés dans l’industrie de la parfumerie.
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