Les chercheurs du laboratoire de recherche alimentaire et nutritionnelle de l’Université d’état Technique et Agricole de Caroline du Nord ont révélé la mise au point d’une solution enzymatique permettant de réduire les protéines allergènes des arachides de 98%.
Cette découverte est particulièrement importante aux Etats-Unis, où les intolérances alimentaires explosent, menaçant l’en-cas numéro 1 des jeunes américains et les 800 millions de dollars dépensés chaque année en beurre de cacahuète.
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